Personalie
Dr. Lutz Großmann erhält Südwestmetall-Förderpreis für Nachwuchswissenschaftler 2021 [19.04.21]
Dr. Lutz Großmann (Bild: Universität Hohenheim)
Mit seiner Dissertation leiste Großmann einen wichtigen Beitrag für die Entwicklung von Lebensmitteln ohne tierische Proteine im Sinne einer nachhaltigen Transformation des Lebensmittelsektors, so die Begründung der Jury. Dazu habe er verschiedene Verfahren zur Gewinnung von Proteinfraktionen aus Mikroalgen etabliert und aufgezeigt, wie sich diese Proteinextrakte in Bezug auf Löslichkeit-, Emulgier- und Geliereigenschaften, sowie Sensorik in Lebensmitteln verhielten.
Die besondere Bedeutung der Arbeit liege darin, dass Mikroalgen das Potential besäßen zukünftig zu einer wichtigen Nahrungsquelle werden, da sie eine Reihe von essenziellen Nährstoffen enthielten. Da bis zu 60 Prozent ihres Biomassentrockengewichtes aus Proteinen bestehen könnten, sei die Extraktion und Nutzung dieser Proteine für Unternehmen der lebensmittelverarbeitenden Branche von großem Interesse.
Mit dem Förderpreis würdigt Südwestmetall seit über 30 Jahren herausragende Leistungen des wissenschaftlichen Nachwuchses an den neun baden-württembergischen Landesuniversitäten. An jeder Universität wird ein Südwestmetall-Förderpreis ausgelobt. Die Preise sind mit 5.000 Euro dotiert und werden jährlich auf Vorschlag der Universitäten für wissenschaftliche Arbeiten vergeben, die für die industrielle Arbeitswelt oder deren sozialpolitische Rahmenbedingungen von Bedeutung sind.
Veröffentlichung von Personalia
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