Personalie

Dr. Johannes Schäfer erhält Friedrich-Meuser-Forschungspreis 2021  [15.09.21]

Für ihre herausragenden Dissertationen wurde der Lebensmitteltechnologe Dr. Johannes Schäfer gemeinsam mit der Lebensmittelchemikerin Dr. Karin Sebald am 9. September 2021 mit dem Friedrich‐Meuser‐Forschungspreis 2021 ausgezeichnet. Erstmalig wurde der Preis 2021 zweifach vergeben.

Dr. Karin Sebald und Dr. Johannes Schäfer wurden am 9. September mit dem Friedrich-Meuser-Forschungspreis 2021 ausgezeichnet. Bildquelle: FEI


Neue Lösungsansätze für ein altes, wirtschaftlich wie ökologisch hochrelevantes Problem der Milchverarbeitung zu erforschen – das war das Anliegen von Dr. Johannes Schäfer, der an der Universität Hohenheim promovierte, und Dr. Karin Sebald, ehemals TU München. Im Rahmen eines über den Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) geförderten Projekts der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) erarbeiteten sie gemeinsam und interdisziplinär das sauermolkefreie Processing nicht-bitterer Milchprodukte.

Dr. Schäfer hat als Mitglied der Arbeitsgruppe von Prof. Dr. Jörg Hinrichs am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim in seiner 2019 abgeschlossenen Arbeit nach Stellschrauben gesucht, um den technologischen Prozess zu optimieren. Seine Projektpartnerin Dr. Sebald suchte nach neuen Wegen, um geschmacksaktive, bittere Peptide zu identifizieren und zu charakterisieren. Sie schloss ihre Promotion am Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik der Technischen Universität München 2020 bei Prof. Dr. Thomas Hofmann ab.

Die Preisträgerin und der Preisträger hatten sich unabhängig voneinander beworben und wurden auch unabhängig voneinander von der Preisjury bewertet: Beide Arbeiten ragten demnach gleichwertig unter allen eingereichten Vorschlägen hervor und überzeugten aufgrund ihrer wissenschaftlichen Exzellenz und ihrer zugleich hohen Anwendungsrelevanz in besonderer Weise.

Die Ergebnisse der beiden Arbeiten eröffneten der Milchindustrie ganz neue Möglichkeiten, nachhaltige Produktionsprozesse zu etablieren und das „Nebenprodukt“ Molke zu neuen hochwertigen Produkten mit beliebig einstellbarem Fett- und Proteingehalt und einem nicht-bitteren Geschmacksprofil zu veredeln.

Friedrich-Meuser-Forschungspreis

Mit dem Friedrich-Meuser-Forschungspreis des Forschungskreises der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) werden im Sinne der Förderung des wissenschaftlichen Nachwuchses herausragende Forschungsarbeiten (Dissertationen) ausgezeichnet, die durch wissenschaftliche Exzellenz, Innovationspotential und hohe wirtschaftliche Anwendungsrelevanz herausragen.

Der Preis wurde 2019 erstmalig ausgeschrieben. Die nächste Ausschreibung für den Friedrich-Meuser-Forschungspreis 2022 erfolgt im Frühjahr 2022.

Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI)

Der FEI ist die zentrale Forschungsorganisation der deutschen Lebensmittelwirtschaft und Mitglied der AiF. Ihm gehören durch direkte Mitgliedschaft sowie über 45 Wirtschaftsverbände und Branchenorganisationen rund 6.000 Unternehmen der deutschen Lebensmittelindustrie sowie 30.000 Betriebe des Lebensmittelhandwerks an.

Schwerpunkt seiner Aktivitäten ist die Förderung praxisorientierter Lebensmittelforschung. Der FEI koordiniert jährlich rund 100 Projekte der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) und kooperiert mit über 120 Forschungseinrichtungen.

Text: FEI / Elsner

Veröffentlichung von Personalia
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