Personalie

Natalie Feller erhält WIG Studienpreis  [28.03.24]

Für ihre herausragende Masterarbeit zur Verbesserung glutenfreier Backwaren hat Natalie Feller den Studienpreis des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) erhalten. Verliehen wurde der Preis am 5. März 2024 im Rahmen der Frühjahrstagung des WIG. Das Thema ihrer Masterarbeit vertieft die Doktorandin nun im Rahmen ihrer Promotion im Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim.

Preisträgerin Natalie Feller (Bild: Universität Hohenheim / Jagoda Swiacka)


Mit natürlichen Pflanzenstoffen zu besserem glutenfreien Brot: Bis heute gibt es kaum glutenfreies Brot, das der Qualität von glutenhaltigem Brot nahekommt. In ihrer Masterarbeit mit dem Titel „Extraction and foaming properties of surface-active plant materials to increase the gas holding capacity in food systems“ untersuchte Natalie Feller das Potential natürlicher funktioneller Pflanzenstoffe zur Verbesserung glutenfreier Backwaren.

Dafür testete die ehemalige Studentin im Studiengang Food Science and Engineering, wie pflanzliche Extrakte aus Quinosamenhüllen, Gänseblümchen und Nackthafer auf das Volumen und die Qualität glutenfreier Brote wirken können. Für ihre herausragende Masterarbeit erhielt Feller den mit 500 Euro dotierten 2. Preis des WIG-Studienpreises.

Diese thematischen Vorarbeiten im Rahmen der Masterarbeit ebneten zudem den Weg zu zwei Promotionsstellen: Seit Oktober 2022 forscht Feller als Doktorandin im Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel der Universität Hohenheim unter der Leitung von Prof. Dr. Mario Jekle in Kooperation mit dem Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der TU München zur Qualitätsverbesserung glutenfreier Backwaren.

Über den WIG Studienpreis

Für die Praxis von morgen ist ein gut ausgebildeter und exzellenter Nachwuchs von höchster Bedeutung. Daher zeichnet das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung (WIG) durch den WIG Studienpreis für Bachelor- und Masterarbeiten mit getreide- oder bäckereitechnologischem Bezug jährlich den besten akademischen Nachwuchs zu bedeutenden Themen aus der Branche aus. Gestiftet wurden die WIG-Studienpreise durch HarryBrot GmbH, backaldrin Österreich The Kornspitz Company GmbH und Ernst Böcker GmbH & Co. KG. Mehr Informationen

Text: Moormann

Veröffentlichung von Personalia
Auch Ihr Fachbereich hat eine herausragende Ehrung, Erstberufung oder ehrenvolle Berufungen erfahren? Bitte informieren Sie die Pressestelle. Weitere Informationen