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Weizen & Bekömmlichkeit: Backwaren sind wesentlich besser als ihr Ruf
nicht bestätigen“, sagt apl. Prof. Dr. Longin von der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim. „Die Lösung [...] ist bereits nach zwei Stunden Teigzubereitung um bis zu 75 Prozent reduziert Apl. Prof. Dr. Longin [...] reduziert werden muss“, erklärt apl. Prof. Dr. Longin. „Ansonsten wird das für das Backen wichtige Gluten
02. September 2020 | Pressemitteilung
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Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
, Lebensmitteltechnologe der Universität Hohenheim. Gemeinsam mit Jochen Ziegler und Dr. Friedrich Longin hat er Vorteile, [...] von Dr. Friedrich Longin, Experte für Einkorn, Emmer und Dinkel an der Universität Hohenheim. „Man [...] Landwirtschaft.“ Der Ertrag ist zu gering In ihrem Wachstum liege aber auch das Problem, so Dr. Longin
25. Januar 2016 | Pressemitteilung
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Weizenunverträglichkeit: Proteine bei Weizen und Dinkel unterscheiden sich
apl. Prof. Dr. Friedrich Longin vom Arbeitsgebiet Weizen an der Landessaatzuchtanstalt. „Zunächst [...] Umwelteinfluss überrascht“, führt apl. Prof. Dr. Longin weiter aus. „Für rund die Hälfte aller gebildeten [...] vor allem auf der Backqualität“, sagt apl. Prof. Dr. Longin. „Größtenteils wissen die Bäcker gar nicht, welche Sorte sie gerade
23. November 2020 | Pressemitteilung
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Weizenunverträglichkeit: Forscher suchen Ursachen und Grundlage für verträglichere Sorten
“, bestätigt PD Dr. Friedrich Longin, der wissenschaftliche Leiter des Arbeitsgebietes Weizen [...] Ursache der NCWS, sei daher von besonderer Bedeutung, so das Fazit von PD Dr. Longin. „Während gerade [...] formuliert PD Dr. Longin. Die Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) fördert das deutschlandweit einzigartige
22. März 2016 | Pressemitteilung
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Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
Proteinforschung bei Weizen“, ist Prof. Dr. Friedrich Longin von der Landessaatzuchtanstalt an der Universität [...] auszuwählen und zu züchten“, erklärt Prof. Dr. Longin. Dazu haben die Forschenden diejenigen Proteine [...] betont Prof. Dr. Longin. Ausblick: Einkorn als nachhaltige Kulturpflanze für Grenzertragslagen
19. Juni 2023 | Pressemitteilung
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Einkorn, Emmer, Dinkel: Urgetreide mit hohem Marktpotenzial
und Getränken. „Mit Einkorn und Emmer erzielt man intensiv nussiges Gebäck“, erklärt Dr. Friedrich Longin [...] “, schlussfolgert Dr. Longin. „Der Bedarf steigt zwar stetig, ist aber schwer kalkulierbar.“ Katrin Lehmann [...] unter Unverträglichkeiten wie Bauchgrimmen und Blähungen, die beim Verzehr von Dinkel nicht auftreten“, erzählt Dr. Longin
07. Juli 2015 | Pressemitteilung
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Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
deutlich geringer und eigentlich nur in der Kruste vorhanden“ so PD Dr. Friedrich Longin [...] zu betrachten“, so Friedrich Longin. „Und zwar weit vor dem Backvorgang, bei der Wahl der Sorte [...] Friedrich Longin weiter.“ Allein durch die Wahl der richtigen Weizensorte kann der Asparagingehalt bereits
23. Oktober 2018 | Pressemitteilung
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Schaufenster Bioökonomie: Buchweizen punktet als Trendlebensmittel und Insektenweide
Diese Wissenslücken wollen apl. Prof. Dr. Friedrich Longin und apl. Prof. Simone Graeff-Hönninger nun auffüllen [...] erklärt apl. Prof. F. Longin. „Entsprechend werden auch ihre Früchte unterschiedlich reif [...] “, ergänzt Longin. Und C.-P. Hutter schwärmt: “Dieses Projekt kann als Modellprojekt gesehen werden,
08. Juli 2020 | Pressemitteilung
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Brot-Aroma: Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut
“, erklärt apl. Prof. Dr. Friedrich Longin von der Universität Hohenheim. „Das konnten wir widerlegen. Es gab [...] Originalpublikation Friedrich Longin, Heiner Beck, Hermann Gütler, Wendelin Heilig, Michael Kleinert,
11. Dezember 2019 | Pressemitteilung
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Größtes „Gsälzbrot“ der Welt mit Hohenheimer Dinkelsorte gratis
Dinkelsorte wieder im Anbau Von einer Forschergruppe um PD Dr. Friedrich Longin [...] Maßstab unter den modernen Anbaubedingungen angebaut werden kann“, so Dr. Longin. „Damit
18. März 2016 | Pressemitteilung