Weizen & Bekömmlichkeit:
Backwaren sind wesentlich besser als ihr Ruf
Der Abdruck der Fotos ist nur im Kontext einer Berichterstattung über die Universität kostenfrei.
Bitte verwenden Sie die Angabe: Universität Hohenheim oder die beim Bild angegebene Quelle
In Kooperation mit der Bäckerei BeckaBeck untersucht apl Prof. Dr. Friedrich Longin (links) Backtechniken auf die Anteile von FODMAP-Kohlenhydraten in Broten. | Bildquelle: Universität Hohenheim / Sacha Dauphin
Bild in voller Auflösung herunterladen
Brotqualität liegt in der Herstellungsart begründet. | Bildquelle: Universität Hohenheim / Sacha Dauphin
Bild in voller Auflösung herunterladen
Teigführung und gewählte Sortenwahl beeinflussen Verträglichkeit und Qualität. | Bildquelle: Universität Hohenheim / Dietmar Töpfer