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Urgetreide: Sortenwahl und handwerkliches Können sind Erfolgsrezept
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Produkte aus alten Getreidearten wie Einkorn erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Doch Anbau und Verarbeitung des Urgetreides erfordern ein gewisses Know-How. Das bestätigt auch der vermutlich weltgrößte Einkorn-Versuch. | Bildquelle: Universität Hohenheim / Florian Gerlach
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Um Einkorn erfolgreich nutzen zu können, sollte man auf eine Sorte setzen, die einen sicheren Ertrag liefert, und beim Backen auf handwerkliches Können zurückgreifen. | Bildquelle: Universität Hohenheim / Dorothee Barsch