Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung

Die verschiedenen Weizenarten zeigen große Unterschiede in der Zusammensetzung ihrer Proteine – so das Ergebnis einer Studie der Universitäten Hohenheim und Mainz. (im Bild: Einkorn) | Bildquelle: Universität Hohenheim / Dorothee Barsch

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