Die Semester sind in jeweils vier Blöcke à vier Wochen aufgeteilt, wodurch Du die Möglichkeit hast, dich drei Wochen lang intensiv einem spezifischen Themenbereich zu widmen. In den drei Wochen vertiefst Du das in den Vorlesungen erworbene Wissen parallel in Seminaren und praktischen Kursen. Die Module schließen mit einer Prüfung am Freitag der vierten Vorlesungswoche ab. Die Blockzeiträume sind einheitlich in den Fakultäten Agrarwissenschaften und Naturwissenschaften organisiert, was dir erlaubt, Deinen Modulplan interdisziplinär zu gestalten. Die Blockzeiträume fallen weitgehend in die reguläre Vorlesungszeit, sodass Du während der vorlesungsfreien Zeit keine anderen Verpflichtungen hast und diese frei gestalten kannst.

Informationen zu den einzelnen Modulen findest Du im Modulkatalog.

In Deinem ersten Semester
… wirst Du die naturwissenschaftlichen und technologischen Grundlagen in den darauf abgestimmten Pflichtmodulen auffrischen und erweitern, um ein tiefgreifendes Verständnis für die Verarbeitung von Lebensmitteln zu entwickeln.
Gleichzeitig eignest Du dir wissenschaftliche Methodenkompetenz an. Dies umfasst modernste chemischen, physikalischen, molekularen Methoden, statistische Verfahren zur Datenauswertung, Techniken zur Modellierung und Simulation von Reaktionen sowie zur digitalen Abbildung von Prozessen. In Praktika wendest Du Dein gewonnenes Wissen an. In Seminaren befasst Du Dich mit der nachhaltigen Lebensmittelproduktion in naturwissenschaftlichen, technologischen und wirtschaftlichen Kontexten.

Im zweiten und dritten Semester
… hast du die Freiheit, das Studium nach Deinen individuellen Interessen zu gestalten, dich breit aufzustellen oder auch zu spezialisieren. Du vertiefst Dein erworbenes Wissen und erweiterst Deine praktischen Fähigkeiten in Wahlmodulen mit analytischer, technischer und/oder Data Science Ausrichtung.

Die monatlichen Blockmodule ermöglichen Dir flexibel ein Auslandssemester oder einzelne Module an einer unserer exzellenten Partneruniversitäten zu absolvieren oder in der Forschungs- und Entwicklungsabteilung deutscher und ausländischer Unternehmen in einem Projekt mitzuarbeiten. Eine Projektarbeit am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie führt Dich in unsere aktuellen Forschungsvorhaben ein. Die beste Vorbereitung für Deine Masterarbeit, mit der Du das Studium abschließt.

In Deiner Masterarbeit… 
die Du in einem unserer 11 Fachgebiet Deiner Wahl verfasst, bekommst du die Chance, im Team an aktuellen Forschungsthemen zu arbeiten. Dies ermöglicht es dir Dein erworbenes Wissen und Ideen einzubringen, Deine praktischen Fähigkeiten und Fertigkeiten zu erweitern und damit Deinen Beitrag zur Innovation und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelwissenschaft zu leisten.

Du willst noch mehr wissen?
Detaillierte Informationen zum Verlauf und Aufbau des Studiums findest Du auf dieser Seite im Bereich Downloads.

Studienziele

Als „Hohenheimer Lebensmittelwissenschaftler und -technologe“ bist du in der Lage:

• Produktionsprozesse für traditionelle Lebensmittel und New Food nachhaltig(er) zu gestalten (Energie und Wasser, Nebenströme)
• Produktionsprozesse ganzheitlich zu betrachten
• Technologien auszuwählen und zu bewerten, Wertstoffe aus Nebenströme zu gewinnen und Kreisläufe zu schließen
• alternative Rohstoffquellen in vorhandene Produktgruppen und Produktionsprozesse einzubinden
• funktionelle Verbindungen aus pflanzlichen und tierischen Rohstoffen effizient zu gewinnen, enzymatisch zu modifizieren und/oder durch Verkapseln zu stabilisieren
• den Produktentwicklungszyklus ganzheitlich zu begleiten, d.h. geeignete Analysentools für Qualitätsanforderungen an Ausgangs-, Zwischen- und Endprodukt auszuwählen und zu etablieren, die notwendigen Prozessschritte und Apparate auszuwählen, erste Prototypen herzustellen und schließlich den Produktionsprozess umzusetzen.
• zum Trouble-Shooting: Wenn es mal nicht läuft, durch eine systematische Analyse dem Fehler auf die Spur kommen, und Abhilfemaßnahmen einleiten.